Newsletter de l'été

Eté 2022

L'association de la Plaine de Versailles réunit élus, agriculteurs, habitants, associations et entreprises pour, ensemble, œuvrer au développement durable de la plaine et la préservation de ses paysages.

LE PORTRAIT DU MOIS

Guillaume Caffin

cofondateur des DEUX GOURMANDS

à Crespières

Les DEUX GOURMANDS c’est avant tout une grande aventure humaine et la rencontre de Louis et Guillaume animés par des passions communes : l'alimentation et l'agriculture. Louis Bataille est petit fils d’agriculteur et fils d’entrepreneur. Quant à Guillaume Caffin il est issu d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs siècles sur la Plaine de Versailles. Ses parents, ancrés sur le territoire et attachés à la terre lui ont transmis de nombreuses valeurs qu’il cherche à transmettre à son tour. Après son bac, il s’oriente sur un parcours commercial (ESSEC) afin d’avoir les connaissances essentielles pour entreprendre, être indépendant et autonome. C'est à l'école qu'il fait la connaissance de Louis. Diplôme en poche, il accompagne pendant 8 mois un groupe d’agriculteurs pour structurer une filière farine sur la Plaine de Versailles.

En 2010 il retrouve son ami avec qui il partage les mêmes valeurs : la bienveillance, le respect des autres et de l’environnement, la sincérité, l’engagement et le goût de l’aventure. Le projet se dessine alors avec l’envie de proposer des produits locaux, de qualité, simples, généreux et bons.

En 2012 nait "LES DEUX GOURMANDS", un nom qui représente la quintessence de ce que sont Louis et Guillaume : deux amis gourmands qui aiment faire plaisir et fédérer.

Leurs fondamentaux :

• Le bien manger : le goût du vrai aux saveurs naturelles, le partage et le plaisir;

• Le faire soi-même : grandir, se former, développer un savoir-faire et des compétences, défendre ses convictions afin de se sentir légitime vis à vis du client.

• Le bien faire : l’authenticité, des ingrédients de qualité, locaux, à plus de 50% bio, pour une alimentation gourmande mais saine.

Dix après, ils sont toujours gourmands mais surtout des biscuitiers avertis !

En 2014, Antoine Hédoin, un ami apiculteur, rejoint l’aventure et permet le développement de produits autour du miel. En 2017 Guillaume passe un bac agricole par correspondance avec l’envie de travailler la matière première jusqu'au produit fini, de « la fourche à la fourchette » et depuis 2021 il gère l’exploitation maternelle.

Aujourd’hui LES DEUX GOURMANDS c’est une vingtaine de collaborateurs où chacun adhère à une charte de valeurs favorisant une façon de travailler éthique, engagée et basée sur le dialogue.

On retrouve : des biscuits sucrés (10 saveurs) et salés (4 saveurs), du pain d’épices, du miel (5 variétés), des bonbons et sucettes au miel, du chocolat en partenariat avec Koandlab. Depuis peu, ils proposent également des cookies et des pâtisseries: fondant chocolat caramel, carrot cake, St Germain et financier.

A venir : des madeleines et une pâte à tartiner !

La boutique référence aussi près de 700 produits locaux, contre 70 avant le confinement. Ils ont également développé la livraison.

Un quart des produits est vendu en direct : à la ferme (boutique ouverte en 2016), sur des marchés et en vente en ligne. Les ¾ des produits sont revendus par près de 900 distributeurs (épiceries, grandes surfaces, cafétérias, bars, entreprises…). Leur principal client est la SNCF qui propose depuis 3 ans leurs biscuits dans les TGV Inouï et les incite à se renouveler en créant de nouvelles saveurs (au caramel avec la cheffe pâtissière Nina Métayer par exemple).

Depuis deux ans ils ont développé un atelier restauration avec un foodtruck ouvert les midis du mardi au samedi, avec des plats à emporter et depuis peu à consommer sur place, cuisinés par Frédéric Simon. Un espace a été créé à cet effet et peut être privatisé.

Ils organisent des évènements régulièrement à la ferme, invitant artisans, créateurs et producteurs locaux. D'ailleurs notez déja leur fête anniversaire des 10 ans les 17 et 18 septembre 2022 !

Fourmillant toujours d’idées, Louis et Guillaume prévoient en 2023 la construction d’un nouveau bâtiment avec une grande boutique leur permettant une meilleure mise en avant de leurs produits issus de leur savoir-faire et un espace restaurant chaleureux.

Guillaume est un passionné curieux, qui aime apprendre et découvrir pour offrir le meilleur de lui-même. C'est pourquoi il commencera à la rentrée un CAP cuisine pour approfondir ce métier, mieux accompagner le futur restaurant et ainsi garantir des prestations de qualité. Coté agricole, après quelques années de prise en main du métier, il prévoit de planter des noisetiers afin de fournir la matière première de ses pâtes à tartiner. Il lui apparait essentiel de faire le lien entre agriculture et alimentation. Pour lui c’est le socle de la santé et du plaisir évidemment. Enfin, le grand projet à l'horizon 2025 est l’ouverture d’une nouvelle boutique « LES DEUX GOURMANDS » dans une grande ville proche.

En 2014 nous avions réalisé une vidéo de présentation :

Guillaume est également engagé : il sponsorise grâce au don de produits différents évènements caritatifs et sportifs (réalisation des desserts lors d’une soirée de la fondation Grégory Le Marchal par exemple). Il est membre du Réseau Initiative 78 et vice-président de l'Association Régionale des Industries Agroalimentaires. Il défend sa passion jusqu'au bout. Pour lui il est important de s’investir dans ce qui fait sens et d'être en adéquation entre ses valeurs et ce qu'il entreprend. C'est sa clef du bonheur. Pour en savoir plus sur LES DEUX GOURMANDS : site internet et

ACTUALITES

Retour sur la Fabuleuse journée de Rennemoulin le 19 juin

La Fabuleuse journée de Rennemoulin a bien porté son nom! Ce dimanche, près de 100 personnes sont venues profiter des nombreuses animations que nous proposions.

Retrouvez l'article complet sur notre site internet ici. Au programme :

• Balade le long du ru de Gally à la découverte de la biodiversité et des insectes - commentée par Christophe Jarry entomoligiste et pépiniériste

• Atelier sur les légumes anciens par Sylvie Le Souder Violant diététicienne - nutritionniste & expositon avec l'association Cultura Sciences 78

• Echanges avec 2 agricultrices : Florence Morlière (les bios oeufs de ma poule à Villepreux) et Manon Moignier (la Chèvre Rit de Manon à St Nom la Bretèche)

• Stand de producteurs : promotion des produits locaux et des agriculteurs de la Plaine tenu par l'Assocaition

• Repas champêtre et dégustation fruitée préparés par le chef Christophe Carthier

• Concert : musique et littérature avec au piano le duo ROMANO-MARKOV qui accompagnait les lectures de Jérôme POULY, sociétaire de la Comédie Française

• Stand d'animations pour les enfants : nous cherchons à développer des petits jeux pédagogiques et ludiques sur l'agriculture et la nature

• Des expositions : Siri Knoepfler • Claire Jombar • Nicole Agius Maurel • Solveiga • Denise Simpson • Brigitte Raillard • Hugues de Bazelaire

Merci à Dominique Bouchez qui a porté l’organisation de cette grande journée, merci à Benjamin Develay de la Ferme du prieuré qui nous a accueillis, merci au maire Arnaud Hourdin, merci aux bénévoles, stagiaires et exposants, enfin merci à tous les participants d'avoir rendu cette journée à Rennemoulin Fabuleuse !

Intervention à la soirée méthanisation le 16 juin

Après nos différents webinaires sur le sujet, le 16 juin dernier la Vitrine du Développement Durable proposait une soirée d'échanges sur la méthanisation. Nous étions invités pour présenter notre étude, en partenariat avec GRDF, sur les gisements de matières disponibles sur la plaine et les emplacements potentiels. Sabine Houot, chercheure INRAE présentait également l'intérêt des digestats pour l'agriculture.

Retrouvez le replay de la soirée ci-contre ainsi que les présentations et notre travail sur la méthanisation ici

Notre guide sur les essences mellifères locales

Les premiers résultats de notre étude sur le biotope des abeilles démontrent une carence alimentaire importante en termes de quantité, qualité et diversité. Nous avons développé plusieurs actions et l'une d'entre elles est la création d'un guide des plantes mellifères adaptées à notre territoire. L'objectif est de pouvoir accompagner les particuliers, les communes, les agriculteurs et toute personne souhaitant réaliser des plantations, dans leur choix d'essences. Il est essentiel de combiner les actions de chacun pour avoir un impact significatif. Télécharger le guide

Oral des 2 groupes d'étudiants du master BEE le 22 juin

D'octobre 2021 à juin 2022 nous avons accompagné 2 groupes d'étudiants en première année du master Biodiversité Ecologie Evolution de l'université Paris Saclay. Ils ont travaillé en parallèle de leurs cours et de leur stage. Le 22 juin nous assistions à leur présentation finale devant leurs professeurs.

• Tatiana Gillet, Victorine Lebigot, Iannis Chamberland et Augustin Sokimakilutila ont étudié les zones à enjeux au regard de la biodiversité afin de servir de zone centrale pour une potentielle réserve de biosphère.

• Sabrina Lefèvre, Amélie Sagliet, Raphaël Dupillier et Amaury Thépault ont travaillé sur notre projet abeille, réalisant un recueil de fiches actions, créant un flyer sur les hôtels à insectes et finalisant la mise en page du guide des plantes mellifères.

2 nouveaux stagiaires sur Juillet

Après vous avoir présenté :

• en avril les stagiaires pour 5 mois : Simon Lecourt sur le diagnostic du territoire dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial, Estelle Nostradamus sur la candidature Leader et Hugo Navarro sur la mise en relation logistique des producteurs et distributeurs ;

• en juin les stagaires pour 2 mois : Léon Lebrun sur les actions favorables pour les pollinisateurs et Maël Boulay sur les animations pour les enfants ;

Voici nos deux nouveaux stagiaires arrivés pour 1 mois (juillet), tous les 2 sur les prairies calcicoles, un milieu fragile de plus en plus rare. L'un des objectifs est de réaliser un rapide état des lieux afin de déterminer quels sites pourraient faire l’objet de chantiers de réouverture avec des étudiants du CHEP en octobre pour maintenir leur biodiversité et fonctionnalité.

Jason Henault

"Je suis Jason Henault, je viens de Beynes, j'ai 23 ans et je suis en 1ère année de BTS Gestion et Protection de la Nature au CHEP du Tremblay-sur-Mauldre. Je reviendrai en stage en octobre pour accompagner les chantiers."

Damien Desvignes

"Je m’appelle Damien Desvignes, j’ai 19 ans. Après avoir fait un bac général maths et SVT, je suis actuellement en BTSA Gestion et Protection de la Nature au CHEP du Tremblay-sur-Mauldre."

Compte rendu du 1er RDV annuel du Projet Alimentaire Territorial de la Plaine aux Plateaux

Depuis janvier 2022, le territoire de la Plaine de Versailles fait partie du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de la Plaine aux Plateaux. A cette occasion nous organisions le 10 mars dernier, avec Versailles Grand Parc et au nom de l'ensemble des partenaires, le premier rendez-vous annuel. Vous trouverez le compte rendu de ce grand après-midi qui avait rassemblé plus d'une centaine de personnes avec des profils variés : ici

Implication pour les JO 2024

Depuis plus d'un an notre association essaie de se rapprocher des organisateurs des JO puisque l'épreuve équestre se déroulera dans le parc du Château de Versailles. Nous avons rencontré Joel Mancel, membre du Comité Départemental Olympique et Sportif en charge de la direction du projet "Terre de Jeux 2024". La labellisation ne concernant que les collectivités, nous nous sommes rapprochés de la communauté de communes Gally Mauldre qui vient d'être labellisée. Nous nous réjouissons de cette collaboration et de ce que le territoire de la Plaine peut apporter grâce à ses agriculteurs, ses hébergements et structures équestres !

3ème édition du goûter des moissons le 11 septembre

Nous avons l'immense plaisir de vous convier à notre prochain goûter des moissons : adhérents, non adhérents, partenaires, conjoint(e)s, enfants, sympathisants, curieux...

Il aura lieu le dimanche 11 septembre après midi.

Un temps d’échange et de convivialité incontournable. Plus d'information à venir mais réservez déjà la date !

Notre association reconnue "ambassadeur des Yvelines"

Nous sommes fiers d'avoir été reconnus ambassadeur des Yvelines, en particulier grâce à notre compte Instagram.

"Parce que ceux qui vivent et font vivre au quotidien les Yvelines sont encore ceux qui en parlent le mieux, nous avons souhaité [...] constituer un réseau d’ambassadeurs, qui aura pour mission de contribuer à donner aux habitants et aux futurs visiteurs une image authentique et dynamique des Yvelines et des territoires qui composent notre beau département".

Une occasion de mettre la Plaine et ses patrimoines en lumière au sein du département.

EN BREF SUR LA PLAINE

Participation à la conférence avec la Silicon Valley à Orsay

Terre et Cité organisait le 12 juillet une conférence publique à l’Université Paris-Saclay, au cours de laquelle des acteurs de terrain et des chercheurs californiens et français ont échangé autour des solutions apportées par les espaces naturels et agricoles face au changement climatique.

Jean Luc Béquart y assistait au nom de l'association.

Renovation du château de Sautour à Crespières

Cette bâtisse date de début XVIIe siècle. Elle appartenait à l’origine à un certain Claude de Picquet, avant d’être vendue par ses héritiers en 1681 à Louis Petit, contrôleur des bâtiments du roi. Après son décès, elle a été successivement occupée par différentes familles. Le château a été agrandi et restructuré au XVIIIe siècle. Puis, à partir de 1989, il passe entre les mains de différents promoteurs immobiliers qui laissent le château se dégrader lentement. Totalement laissé à l’abandon, il va être restauré prochainement par Angelys group et réhabilité en logements, en lien avec la mairie pour la partie jardin et ses arbres remarquables. D’ici 2024, douze appartements verront le jour. Les premiers T2, T3 et T4 viennent d’être mis en vente. Article ici / Présentation d'Andelys Group ici

La boite à champignons contractualise avec Carrefour

La boite à champignons, basée à St Nom la Bretèche, produit des pleurotes sur du marc de café issu d'entreprises parisiennes. Ils ont signé officiellement le contrat Filière Qualité Carrefour lors du salon pour les 30 ans de la filière en mai dernier. Cet accord engage les partenaires sur 3 ans dans une démarche d'agroécologie responsable.

Fontenay le Fleury fait

la chasse aux déchêts

Pour pallier les incivilités liées aux déchets, la ville a lancé un plan propreté pour l’entretien de l’espace public. Un dépliant a été créé (ici). C'est dans le cadre de la sensibilisation à l'environnement que les enfants du centre de loisirs Messiaen ont réalisé le clip Mr Poubelle et inaugurent la nouvelle campagne propreté.

Partenariat entre le lait des 3 fermes et Lidl

En 2015 trois fermes des Yvelines, la Ferme de Grignon (Thiverval Grignon), la Ferme de Viltain (Jouy-en-Josas) et la Ferme de Bissy (Bonnelles), se sont associées pour créer la marque « le lait des 3 fermes ». L’objectif : distribuer aux franciliens un lait 100% Yvelinois, équitable, produit dans le respect du bien-être animal et de l'environnement. Depuis presque un an ils sont référencés chez Lidl. La vidéo de présentation ici.

Un composteur participatif à Plaisir

Samedi 25 juin au Jardin Partagé des Peupliers était inauguré le premier composteur collectif de quartier. Au programme : • Présentation des référents du site de compostage • Explication du projet de compostage (apports, gestes, interventions…) • Distribution des Bio-Seaux, permettant de collecter les déchets et ensuite de les transporter.

Mobilité : St Cyr l'Ecole récompensée

La Ville de Saint-Cyr-l’École s’est vue remettre le trophée « Mobilité et Aménagement » du Grand Prix des Maires RMC pour son engagement dans le projet CYRIA. Ce dispositif innovant rassemble acteurs publics et privés et fait appel aux toutes dernières technologies du Big Data et de l’intelligence artificielle pour apporter des solutions aux problèmes de congestion urbaine. À partir de modèles mathématiques ultra-performants et 100% français, qui simulent fidèlement la circulation routière à l’échelle d’une ville, l’élu ou son service voirie pourra tester ses aménagements sur un plan interactif inclu dans une plateforme en ligne. en savoir +

Initiation au compostage pour les élèves d'Herbeville

Début juin l'office du développent durable a organisé un atelier pour l'école d'Herbeville. Cette initiation a permis aux enfants de découvrir la diversité faunistique du compost et le rôle des décomposeurs dans la dégradation de la matière.

Le jardin "Circul’ère"

de Gally lauréat

Les Jardins de Gally ont conçu un jardin sous l’angle de l’économie circulaire avec des éléments réemployés à 100 %. Ce projet a été lauréat du prix Coup de cœur de la presse du salon « Jardins, Jardin » qui a eu lieu aux Tuileries à Paris du 9 au 12 juin 2022. Voir l'article

Les JO 2024 sur la Plaine

Les collectivités qui le souhaitaient pouvaient candidater pour être reconnues "Terre de Jeux 2024" et également centre de préparation. Plusieurs de la Plaine sont aujourd'hui labellisées

• "Terre de Jeux 2024" : Bailly, Fontenay-le-Fleury, Les Clayes sous Bois, Noisy-le-Roi, Plaisir, Saint-Cyr-l'Ecole, Villepreux, Communauté urbaine Grand Paris Seine & Oise, CA Saint-Quentin-en-Yvelines, CA Versailles Grand Parc, CC Gally Mauldre;

• Centre de préparation des jeux sur la Plaine : Piste de BMX du parc Jean Carillon aux Clayes-sous-Bois et le Stade Barran à Plaisir pour le rugby à 7. La Communauté de Communes de Gally-Mauldre a été retenue pour le Tennis et le Cyclisme sur route.

Visite de la STEP Carré de réunion avec GRDF

Dans le cadre de notre partenariat, GRDF propose des visites aux élus de la Plaine. Ainsi ce 22 juin était organisée une visite de la station d’épuration Carré de Réunion à Saint Cyr l’Ecole pour faire découvrir le cycle de l'eau et la production du biométhane à partir des boues d'épuration avec une injection directe dans le réseau de GRDF. Accueil chaleureux par Claude Jamati président d'honneur d'Hydreaulys et visite animée par le directeur d’exploitation Sevesc Jean Pascal Chuzel. Plusieurs élus de la Plaine étaient présents.

Résultat du projet Proleg

INRAE a mené un projet (2016-2021) sur les Produits Résiduaires Organiques et les Légumineuses pour des systèmes de cultures innovants sur la Plaine de Versailles et le Plateau de Saclay. L’objectif du projet était de proposer des systèmes de cultures mobilisant les PRO et les légumineuses, pour améliorer l’autonomie vis-à-vis des engrais minéraux, tout en maximisant les services rendus par ces systèmes. La synthèse vient d’être publiée ici et les principaux résultats ici.

Des éco-délégués en visite à la ferme

de Pontaly

Le collège de la Quintinye à Noisy le Roi compte 58 éco-délégués. Le 28 juin ils étaient en visite à la ferme de Pontaly (Bailly), pour découvrir le métier d’agriculteur et les pratiques agroécologiques.

Des jardins collectifs

à Maule

Depuis le début de l'année, des jardiniers bénévoles s'attèlent au défrichage du terrain et la mise en place de jardins nommés Ribambelle, jardins collectifs à Maule. A but pédagogique ces jardins seront des lieux de culture mais aussi d’échange, de découverte, d’initiation et d’animation pour les enfants. Il sont soutenus dans le cadre de l'Initiative Citoyenne de Maule.

Vigilance en forêt

Les forêts sont très fréquentées l'été. L'ONF appelle à la vigilance du public au regard des fortes chaleurs. Majoritairement dus à l’imprudence humaine (9 feux sur 10 !), les incendies peuvent être évités en appliquant des gestes simples :

• ne pas fumer ni jeter les mégots par terre,

• ne pas allumer de feux de camps, bivouacs et barbecues.

Alors pour protéger nos forêts et garantir la sécurité de tous, adoptons les bons réflexes !